Hoy mi hija tenia ganas de algún dulce de chocolate y se me ocurrió que sería una buena idea probar a hacer los whoopie, que dicho sea de paso, no los había hecho nunca. Así que me puse manos a la obra y aquí los tenéis.
Son muy fáciles de hacer y bastante coquetos para una merienda con niños, sobre todo.
Os pongo la receta por si os apetece prepararlos. Los ingredientes son los básicos de siempre y son rápidos de hacer, así que no hay excusa.
Ingredientes:
270 gr de harina de repostería (floja). Yo uso la de mercadona
60 gr de cacao en polvo, tipo valor
7 gr de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
170 gr de azúcar morena, oscura a ser posible
1 huevo grande tipo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 ml de leche entera
80 gr de mantequilla
Ingredientes para el relleno:
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glass tamizado
125 gr de queso crema tipo philadelphia
1 cucharada de mermelada de naranja.
Preparación de los whoppie
1.- Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos una lámina de papel de horno
2.- Tamizamos juntos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
3.- Con la batidora eléctrica batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad lenta hasta que queden integrados. Luego subimos la velocidad y seguimos batiendo unos 3 minutos hasta que la mezcla sea suave y lisa.
4.- Añadimos el huevo y batimos bien. Luego le agregamos la vainilla y seguimos batiendo.
5.- Poco a poco, vamos añadiendo la mitad de la harina y la mitad de la leche. Batimos unos 30 segundos. Añadimos la otra mitad de la harina y la leche restante y batimos 30 segundos más.
6.- Colocamos la masa resultante en una manga pastelera con boquilla redonda y vamos colocando la mezcla sobre la bandeja previamente preparada. Debemos separar los montoncitos de masa unos tres centímetros unos de otros pues al hornear los bizcochitos se expanden.
7.- Horneamos aproximadamente 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en rejilla unos 10 minutos.
8.- Con cuidado retiramos las bases de los bizcochos y los dejamos enfriar completamente.
Frosting:
1.- Mezclamos la mantequilla y el azúcar glass con la batidora. Primero a velocidad lenta para que se integren y luego ir subiendo la velocidad y batir unos 5 minutos.
2.- Añadimos el queso bien frío sin dejar de batir. Añadimos la cucharada de mermelada de naranja y mezclamos otros 5 minutos
3.- Colocamos la crema en una manga con boquilla redonda y vamos rellenando las bases de los whoppie pies. Colocamos la tapita y listo!
Le he cogido el gusto a los macarons y no voy a parar hasta que no me queden perfectos.
Me parecen unos dulces muy "chic" y deliciosos. Ideales para tomar con un café, para regalar...cualquier momento es bueno, sobre todo si sois tan entusiastas del dulce como yo.
Además, podéis hacer todas las combinaciones que se os ocurran tanto con las conchas como con los rellenos.
Estos que yo he hecho tienen como relleno una ganache de chocolate con un toque de frambuesa. Una combinación perfecta.
Ya estoy de vuelta y aunque echo de menos el clima de Galicia ya me apetecía encender el horno. ¡Hay que tener ganas con este calor que tenemos en Tenerife!.
Bueno, aprovechando la cantidad de fruta que hay ahora en los mercados me he decidido por un bundt cake de melocotón y vainilla que está delicioso. Si queréis simplificar y no ponerle el melocotón os quedará también bueno pero yo sí se lo he puesto.
Este molde es de Nordik Ware. Me encanta lo bien que queda con esa forma tan depurada. He venido cargando con él todo el viaje y no he esperado para estrenarlo.
Bueno, os pongo la receta. La he sacado de un libro que recoge varios números de la revista de My lovely Food.
Ingredientes:
200 grs de harina
50 grs de almidón de maíz (maicena)
10 grs de levadura en polvo
3 huevos grandes tipo L
200 grs de azúcar
280 ml de nata líquida para montar
2 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla
4 cucharadas de pasta concentrada de melocotón, o mermelada de melocotón ( yo le puse mermelada que había preparado con anterioridad pero os sirve cualquier marca buena).
Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 170 ºC
2.- Engrasamos bien un molde tipo bundt con spray de mantequilla o pincelamos con aceite.
3.- En un bol tamizamos conjuntamente la harina, el almidón de maíz y la levadura en polvo.
4.- Con la batidora eléctrica ( si usáis un robot de cocina, utilizad el accesorio de varillas, no la pala) montamos la nata, hasta que nos queden unos picos bien duros y la textura sea espesa.
5.- En otro recipiente batimos los huevos a velocidad media, unos 4 minutos. Poco a poco le vamos añadiendo el azúcar, mezclando bien. Seguiremos batiendo unos 5-6 minutos hasta que la mezcla quede esponjosa y doble su volumen. Añadimos el extracto o pasta de vainilla.
6.- Incorporamos el harina en tres tiempos, a velocidad lenta. Finalmente añadimos la nata de forma manual, con una espátula de silicona, realizando movimientos envolventes.
7.- Agregamos la mitad de la mezcla resultante en el molde engrasado, colocamos la pasta concentrada de melocotón o la mermelada con un manga pastelera sin boquilla y terminamos añadiendo el resto de masa. Alisamos bien.
8.- Horneamos sobre rejilla unos 40 minutos. Comprobamos que está cocido y dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar completamente.
Espero que os guste.
El tapete que aparece en la foto es un mantel individual con bordados de La Palma que me regaló mi buena amiga Ana.
Hace unos días os dije que iría probando recetas de mis libros y las subiría para que las hicieseis. Como lo prometido es deuda, aquí está la primera
Es un bundt cake con un intenso sabor a canela y la manzana le da una jugosidad que os encantará ya que compensa y equilibra ese sabor.
Cuando lo hice se quedó en toda la casa un aroma delicioso a canela. Probadlo y veréis qué delicia.
La receta es de Martha Stewart aunque la he modificado un poco.
Aquí la tenéis
350 gr de harina de todo uso
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharaditas de levadura química (tipo royal)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 gr de mantequilla derretida
250 gr de azúcar moreno ( claro)
4 huevos grandes
3 manzanas Granny Smith pelada y cortadas en rebanaditas finas
120 grs de azúcar glass
1 ó 2 cucharadas de agua
1.- Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos un molde de bundt cake grande.
2.- En un bol ponemos la harina, la canela, la levadura, la sal y el bicarbonato y lo tamizamos. Reservamos
En un bol grande ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y los huevos y batimos hasta que esté suave y esponjoso.
Incorporamos gradualmente los ingredientes secos hasta que se mezclen. Sin batir en exceso.
Añadimos las manzanas y mezclamos con una espátula.
Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie. Os puede parecer que la manzana está tiesa y que no va a quedar con la forma bonita, pero sí. En el horno la manzana se ablanda y queda muy bien.
Horneamos durante unos 55 ó 60 minutos. Hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Enfriar en el molde unos 15 minutos y luego desmoldar sobre la rejilla y dejar enfriar por completo.
3.- Para hacer el glaseado mezclamos el azúcar glass con una o dos cuharadas de agua. Que no quede muy líquido pero que lo podamos echar sobre bundt.
Hace unos días una amiga me pidió que le preparara unas galletas para que sus hijas pequeñas las compartieran con sus compañeras de clase.
Marta y Silvia son dos preciosas bailarinas de ballet así que el tema estaba claro. Me decidí por las zapatillas y el tutú en tonos rosas. Como tenía desde hace un tiempo el cortador de bailarina de las geniales hermanas Vinuesa y tenía un montón de ganas de estrenarlo no pude resistirme a copiar, en la medida de lo posible, claro, su galleta de bailarina; una para cada una de ellas. Espero que no me lo tengan en cuenta ya que la próxima vez que lo use intentaré mi propio diseño.
Las zapatillas me encantan por su naturalidad. Para que la textura se pareciera al satén le he puesto una ligera capa de colorante en polvo perlado. ¿Os gusta el efecto?
Por último el tutú en rosa. También con un poco de brillo en la parte de abajo para que destaque y le de volumen.
¿Os ha gustado?
Hoy os traigo una receta deliciosa para los amantes del limón, y también para los no tan amantes, la verdad. Es un pan con un intenso sabor por el propio pan en sí, que lleva una buena cantidad de ralladura de limón, y también por el almíbar que lo baña y que lo hace especialmente jugoso. Yo en casa ya lo he hecho varias veces y desaparece antes de que nos demos cuenta.
Es una receta que he sacado del libro de la pastelería Hummingbird, de Londres, y que espero que os guste tanto como a mí.
ingredientes
350 g de azúcar blanquilla
3 huevos
la piel rallada de dos limones
350 g de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
250 ml de leche entera
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de mantequilla derretida
almíbar de limón
el zumo y la piel de 1 limón
50 g de azúcar blanquilla
1 molde rectangular de 23 x 13 cm, engrasado
Precalentamos el horno a 170ºC
Ponemos el azúcar, los huevos y la piel rallada de limón en un bol y batimos hasta que todo esté bien mezclado. Para ello usaremos una amasadora eléctrica con varillas o una batidora eléctrica manual.
En otro cuenco tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezclamos en otro la leche y el extracto de vainilla.
Añadimos un tercio de la harina a la mezcla de los huevos y batimos bien; luego incorporamos un tercio de la leche. Repetimos esta operación hasta que todo esté incorporado. Batimos bien hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Bajamos la velocidad de la amasadora, vertemos la mantequilla derretida y batimos bien hasta que esté incorporada.
Vertemos la preparación en el molde preparado y horneamos 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pan esté dorado.
Mientras se hornea el pan, ponemos la piel y el zumo de limón, el azúcar y 100 ml de agua en un cazo pequeño y lo llevamos a ebullición a fuego lento. Cuando se haya derretido el azúcar subimos la temperatura y dejamos que coja una consistencia almibarada.
Cuando retiremos el pan del horno, lo ponemos sobre una rejilla metálica y vertemos el almíbar por encima. Cuando se haya enfriado un poco lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
Espero que os guste ya que es un poco más sofisticado que el bizcocho de yogurt de limón.
Estos días he estado muy liada con el fin de curso. Ya me queda poco para tener vacaciones y, entonces, podré dedicarme al blog, aunque espero irme unos días a Galicia, a un pueblo precioso en la costa, en la provincia de La Coruña donde todo es relax y hacer el vago. El resto del verano, aquí, en Tenerife, disfrutando del clima y de las playas de esta preciosa tierra en la que vivo desde hace un montón de años.
Bueno, a lo que iba. Ojeando mis muchos libros de repostería encontré unas galletas de Peggy Porschen, "la maestra" y, aunque no están idénticas, ¡Ya quisiera yo!, creo que han quedado originales. Yo no tenía purpurina dorada pero improvisé con colorante dorado diluido en unas gotas de vodka para hacer los bordes y el resultado no me disgusta.
Me apetecía poner un poco de color en el blog. ¿Qué os parecen?
Espero que os gusten
