No he parado de hornear en todas las vacaciones y una de las cosas que quería hacer era encontrar la receta definitiva de las cookies con pepitas de chocolate. A mi hija y a mis sobrinos les encantan así que aquí están.
Estas son las básicas pero no por ello menos buenas.
Ingredientes
225 g de mantequilla a temperatura ambiente
350 g de azúcar moreno
2 huevos medianos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
400 g de harina
1/2 cucharadita de sal
2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
225 g de chocolate negro picado
A mi me salieron 18 galletas de buen tamaño
Precalentamos el horno a 170 ºC
Ponemos la mantequilla y el azúcar en una amasadora eléctrica provista de varillas y batimos hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición. Añadimos el extracto de vainilla.
Bajamos la velocidad y añadimos la harina, la sal y el bicarbonato y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos el chocolate picado y lo mezclamos de modo que quede bien distribuido.
Con una cuchara de helado vamos cogiendo la masa y la colocamos en una bandeja con papel de horno. Ponemos solo 6 porque se expanden mucho al hornear. Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Las dejamos enfriar ligeramente sobre la placa de horno antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen del todo. Deben quedar blandas y jugosas.
