Pastas de mantequilla a la naranja

Hoy os traigo una receta de lo más versátil. Son unas deliciosas pastas de mantequilla que podéis aromatizar de diferentes maneras consiguiendo una variedad digna de la mejor pastelería. Son tan sencillas de hacer como fáciles de comer.

Yo, de hecho, dividí la masa en dos y una mitad la aromaticé con ralladura de naranja y la otra mitad la dejé tal cual pero le puse frutos secos. El resultado es distinto aunque igualmente apetecible.

Con las cantidades que pone la receta salen unas cuarenta pero si queréis podéis hacer la mitad.

 

 

 

Vamos a ello:

350 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar blanquilla
500 g de harina
2 cucharaditas de ralladura de naranja
Azúcar glas

Precalentamos el horno a 160ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que ésta se disuelva y quede una textura cremosa. Añadimos la harina y la ralladura de naranja y batimos unos segundos hasta conseguir una masa blanda pero que podemos trabajar.

La amasamos formando bolas del tamaño de una nuez y las aplanamos ligeramente. Las colocamos en una placa de horno, separadas unos 2,5 cm unas de otras, ya que se expandirán durante el horneado.

Introducimos las pastas en el horno precalentado y las horneamos unos 25 minutos cuidando que no se doren. Nos parecerán muy blandas y que no están cocidas pero cuando se enfríen se endurecerán lo suficiente. Esperamos a que se enfríen para quitarlas de las bandejas ya que al principio son frágiles.

Las espolvoreamos con azúcar glas.

Como os dije, una vez que preparé la masa, la dividí en dos y a una mitad le puse la ralladura de naranja, lo que le dio un delicioso sabor (se nota que me encanta el sabor natural de los cítricos) y la otra mitad la dejé como estaba y al formarlas le puse la nuez pacana y la avellana.

La próxima vez voy a dividirla en tres partes ya que eso es algo que se hace al final, antes de formar las bolas, y no da ningún trabajo, y a una de las partes le voy a añadir un poco de chocolate valor en polvo, de esa manera tendré mas variedad.

Están deliciosas. Realmente vale la pena que las hagáis en casa, de forma mucho más natural y recién hechas.

Bica gallega

Hoy os traigo una receta que os va a encantar. En casa la hago con mucha frecuencia porque es una de las que mas nos gusta. Muy fácil de hacer y muy agradecida. Para el desayuno, no puede ir mejor, además, como sale bastante grande os cundirá mucho.

He visto varias recetas de la bica en los blogs y en alguno de los libros de repostería que tengo y, desde luego, tengo intención de probarlas, pero os aseguro que ésta no os va a defraudar por la esponjosidad y la jugosidad de su miga.

Os pongo la receta:

250g de azúcar
4 huevos
200g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de nata líquida
350 g de harina
1 sobre de levadura química
un pellizco de sal

Precalentamos el horno a 200ºC

Ponemos en un bol el azúcar y los huevos y batimos bien. Sería interesante que hubiéramos calentado un poco el bol o que batiéramos al baño maría. Si no lo hacemos así, no importa, tan solo tardaremos un poco más en batir. Esto nos ocupará unos 5 minutos.
Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Incorporamos la nata y damos otro golpe de varillas.
Añadimos la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas y mezclamos con una espátula.
Vertemos la mezcla en un molde cuadrado, engrasado con mantequilla. Espolvoreamos la superficie con azúcar, bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.


Yo, en la de la foto, le he puesto almendras fileteadas, por variar.

Macarons

Ya sabéis de mi afición a los macarons. Me parecen unos dulces deliciosos y además, podéis comerlos en su justa medida: uno, dos, tres...depende de lo que a cada uno le parezca "justo", claro ;)

Estos los hice el otro día para llevar a casa de mis padres pues teníamos una comida familiar. Utilicé merengue italiano. Son de naranja. A la concha, para que tuviera sabor, le puse ralladura de naranja y a la ganache de chocolate con la que los rellené, le puse pasta natural de naranja. ¡Una delicia!

Pero como en casa nos gustan mucho los postres de limón, me animé a hacer otra tanda de limón.

A estos también les puse ralladura de limón en las conchas. Yo soy muy partidaria de los productos naturales y procuro usar lo menos posible los sabores artificiales.

Los de limón los rellené con una crema de limón bastante suave. Creo que son de mis favoritos aunque todavía me quedan muchos sabores por investigar. Mi próxima prueba van a ser los de rosa y los de caramelo salado. Ya os diré.

Bundt cake de calabaza y nueces

Me encantan los bundt cakes por su gran versatilidad y por lo preciosos que quedan cuando utilizas un molde bonito.
Yo tengo que admitir que me he aficionado a los de Nordic Ware y aunque de momento solo tengo tres les estoy sacando un tremendo partido. Reconozco que tienen un precio elevado pero los bundt quedan impecables, además se desmoldan de maravilla y duran toda una vida. Los de silicona, con el tiempo, se van poniendo feos y pegajosos.

Yo tengo el modelo clasic del 50 aniversario, el blosom y el heritage. Los voy pidiendo por mi cumple, por reyes,... así que ya sabéis.

 

Bueno, vamos con la receta. Es del Libro de Bea Roque, "El rincón de Bea"

Ingredientes:

250 g de aceite de oliva de sabor suave
300 g de azúcar (yo le quité un poco)
4 huevos de tamaño L
250 g de harina
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de clavo en polvo
3/4 de cucharadita de sal
400 g de puré de calabaza
100 g de nueces en trocitos

Precalentamos el horno a 175ºC

Engrasamos un molde de Bundt de 25 cm con aceite o espray de desmoldado

Tamizamos juntos la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar durante 2 o 3 minutos hasta que espumen y blanqueen.

Añadir a esta mezcla el aceite poco a poco, en un chorrito, hasta que esté integrado. Aumentar la velocidad y batir durante 1 minuto más hasta que esté integrado por completo.

Añadir el puré de calabaza a la mezcla del huevo solo hasta integrar.

Incorporar la mezcla de la harina en tres veces y batir solo hasta integrar. Si fuera necesario, terminar de mezclar con una espátula de silicona. Tener la precaución de que toda la mezcla quede de color uniforme.

Añadir las nueces, procurando que no caigan trocitos de pieles, y mezclar para que queden bien repartidas.

Verter esta mezcla en el molde de Bundt que tenemos preparado y alisar la superficie.

Hornear entre 45 y 50 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Nota: El puré de calabaza lo hago al vapor con la Thermomix, pero si no la tenéis no importa, cocéis la calabaza y luego la trituráis. Luego la ponéis en un colador para que escurra toda el agua posible.
Aquí en Canarias, es más común la calabaza grande verde, pero a mí me gusta mucho más utilizar la que se conoce como butternut, que es la que parece una guitarra ;)

 

Casitas de galleta

No pretendo apropiarme el modelo de casitas de las hermanas Vinuesa, por todos conocidas, pero estaba deseando probar el cortador que me compré en mi reciente viaje a Madrid y así, de pronto, solo se me ocurrió copiar sus preciosos modelos.

¿No son preciosas?

He disfrutado muchísimo decorándolas.

Y mi sobrino mucho más comiéndoselas.

 

Me parece un regalo diferente para cualquier niño, ¿No os parece?

Brownie con pistachos

Sé que llevo tiempo sin poner ninguna entrada, lo que no quiere decir que os haya olvidado y tampoco que no haya horneado. Lo que ocurre es que no siempre tengo tiempo para subir las fotos o preparar la entrada. Es lo que tiene trabajar fuera, trabajar dentro, tener una hija adolescente con la que no solo ejerzo de madre sino de chófer...jeje. ¿No os ocurre igual?
¡En fin! Aquí estoy con una receta deliciosa y fácil de hacer. En unos 25 ó 30 minutos dispondréis de una merienda que gustará a todo el mundo, no solo a los más pequeños.

Ingredientes:

200g de chocolate negro (yo he usado chocolate Nestlé Postres Negro)

3 huevos

150 g de mantequilla

100 g de harina

120 g de azúcar

40 g de azúcar glas

70 g de pistachos sin sal ( yo los usé con sal pero les quité la piel)

 

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una sartén a fuego fuerte tostamos los pistachos, de esta forma desarrollarán todo su sabor. Los aplastamos en trozos grandes.

Ponemos en un bol la mantequilla y el chocolate troceado y lo fundimos en el microondas, durante 2 minutos a 500 w.

Agregamos la harina, 120 g de azúcar, los huevos y los pistachos y lo mezclamos bien.

Lo vertemos en un molde cuadrado previamente engrasado con mantequilla. Lo ponemos al horno unos 12 o 13 minutos.

Una vez fuera, lo ponemos en una rejilla para que se enfríe y lo desmoldamos. Luego lo cortamos en cuadrados.

 

Se puede servir con un poco de azúcar glas por encima y servirlo con una bola de helado.

Niños de comunión

Bueno. Ya le tocaba a los niños. Pobrecitos, que ellos también hacen la comunión.
Más adelante prepararé otras niñas y otros niños para que elijáis cuáles os gustan más.

Para los niños he utilizado el cortador de Postreadicción. Me encanta lo estilizados que los deja. En breve, utilizaré el de la niña, de Postreadicción también, para que sea similar al de los niños. 

Aunque no se aprecia en la foto, la cruz es plateada.