Trenza de yema y nueces

Hacía tiempo que quería probar esta receta. Este tipo de masas levadas me encantan y si están acompañadas de una crema de yemas y nueces, es lo más. 
La receta la he sacado del libro "postres y otras dulcerías", de Pamela Rodríguez. Aunque he hecho algún cambio.
Aunque parezca lioso, no lo es. Sólo hay que dedicarle un poco de tiempo, pero el resultado merece la pena.
Para amasar he utilizado mi amasadora-panificadora y ha quedado exactamente como yo quería. Pero no dudéis en hacerla a mano si no tenéis amasadora.

Os pongo la receta:

Ingredientes

Para la masa

50 g de leche
8 g de levadura fresca
1 huevo L
6 g de agua de azahar
Ralladura de 1 naranja
240 g de harina de fuerza
50 g de azúcar
Una pizca de sal
50 g de mantequilla

Para el relleno

100 g de azúcar
40 g de agua 
6 yemas de huevo M
Nueces al gusto
Almendras laminadas al gusto


Lo primero es preparar la yema pastelera para el relleno. Calentamos el azúcar con el agua unos 2 minutos, hasta que hierva. En un recipiente aparte rompemos las yemas y las mezclamos, sin batir. Vertemos el almíbar en forma de hilo sobre las yemas mientras removemos con  rapidez con unas varillas para que no cuaje el huevo. Volcamos otra vez la preparación en el cazo y la ponemos al fuego. Cocemos unos minutos a fuego medio, sin dejar de mezclar, hasta que la crema espese.
La cubrimos con film transparente en contacto con la superficie de la crema para que no cree costra y la dejamos enfriar.

Mientras, preparamos la masa.

Desleímos la levadura en la leche. mezclamos con el huevo batido, el aroma de azahar y la ralladura de naranja. Añadimos poco a poco la harina junto con el azúcar y la pizca de sal, y amasamos hasta obtener una masa más o menos ligada. Agregamos la mantequilla en dos veces y la integramos bien cada vez. hay que amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Formamos una bola, la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado, la cubrimos y dejamos que fermente durante una hora.

Para formar la trenza volcamos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Sacamos todo el gas de la masa presionando con las manos y la estiramos formando un rectángulo de 1 centímetro de grosor.

Repartimos por encima toda la yema pastelera sin llegar a los bordes y cubrimos al gusto con las nueces y las almendras laminadas. Enrollamos la masa por el lado más largo formando un rulo. Lo cortamos en dos a lo largo y lo giramos un poco para que queden hacia arriba las capas abiertas. Trenzamos los dos cabos y sellamos bien los bordes. Puedes hacer la trenza redonda o dejarla tal cual.

Coloca la trenza con cuidado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja que fermente durante 40 minutos aproximadamente.

Pintamos la trenza con yogur natural antes de meterla en el horno.

Horneamos la trenza a 200º C con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos, hasta que se dore. La retiramos a una rejilla. Esperamos que se enfríe antes de servirla.

Galletas de Navidad

Quiero desearos a todos una muy Feliz Navidad y gracias por el apoyo de este año.

Galletas de encaje

Hace muuuucho tiempo vi en una revista unas preciosas galletas que me impactaron. Eran unas galletas que parecían hechas de encaje. Fue amor a primera vista así que me puse a buscar cortadores por internet hasta que di con unos que me parecieron estupendos para perforar las galletas una a una. Porque sí, yo las hice una a una. No las pude publicar entonces porque aún no tenía mi blog. Pero hoy me he decidido.

Después de aquello he visto recetas en la blogosfera a cada cual más bonita, entre ellas las de Bea Roque.

 

 

Lo bueno de hacerlas una a una es que puedes hacerlas como más te guste. Cada una será diferente a la anterior.

 

 



 

 



 

 

 

 

Podéis utilizar cualquier receta de galletas de mantequilla que os guste. La cuestión es echarle imaginación y trabajar deprisa porque la masa ha de estar muy fria para que no pierdan la forma.

 

Unas simples galletas se convierten en un precioso regalo si las hacéis de esta manera, no os parece?

 

Galletas de bebés

Es un tema del que no me canso. No se si será por lo tiernas y dulces que son o por qué, pero la realidad es que una y otra vez vuelvo a ellas.
Estas las hice para una amiga. A ver si os gustan.

Pastelitos con almendras

Estos pequeños pasteles son deliciosos. Están rellenos con un streusel de azúcar moreno, almendras y canela que los hace perfectos para tomar un café y compartirlos.

Con estas cantidades salen 6. En mi caso, hubieran salido 7 pero, como podréis observar en la foto,  llené demasiado los moldes y les salió una especie de pié. Si queréis hacer un solo pastel, doblar las cantidades y hornear entre 45 y 50 minutos.

Este molde de Nordik Ware me encanta. De hecho, ya lo he usado dos o tres veces a pesar de que lo tengo desde hace muy poco tiempo. Siento debilidad por los moldes individuales. Como me gusta compartir todo lo que hago, creo que la forma más bonita es preparar los dulces de forma individual y ponerle un envoltorio especial. ¿No os parece?

Esta receta es de Martha Stewart. Sus bundt cakes me parecen extraordinarios.

Os pongo los ingredientes:

145 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
180g de harina normal
50 g de almendras enteras
50 g de almendras fileteadas
5 cucharadas de azúcar moreno claro
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de sal
150 g de azúcar blanquilla
1 huevo grande
3 cucharaditas de extracto de vainilla
180 ml de crema agria o yogur natural
200 g de azúcar glas tamizada
3-4 cucharadas de leche

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes.
Ponemos en el horno las almendras y las tostamos. Las enteras durante 10 minutos y las fileteadas 5-7 minutos. Yo las tosté directamente en una sartén. Las dejamos enfriar y luego picamos las almendras enteras.

En un cuenco mediano mezclamos las almendras picadas, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. En otro la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Con una batidora eléctrica a velocidad media batimos 90 g de mantequilla y el azúcar blanquilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, unos 3 minutos. Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre. Añadimos 1 cucharadita de vainilla y batimos hasta que la mezcla sea uniforme. Añadimos la harina en tres tandas alternándola con la crema agria o el yogur. Batimos solo hasta ligarlo.

Llenamos cada molde con 3 cucharadas de masa. Espolvoreamos cada molde con 2 cucharadas de almendras con especias. Repartimos la masa restante.

Hormeamos hasta que estén dorados y el probador salga limpio, unos 20-25 minutos. Los trasladamos a una rejilla enfriadora 10 minutos. Después los desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Calentamos los 60 g de mantequilla restante a fuego medio alto, hasta que adquiera un tono marrón avellana, unos 5 minutos. La pasamos a un cuenco para quitarle los sedimentos oscuros. Incorporamos el azúcar glas, las 2 cucharaditas restantes de vainilla y 3 cucharadas de leche hasta obtener una mezcla homogénea. Rociamos el glaseado sobre los pasteles y espolvoreamos encima las almendras fileteadas.

Parecen más latosos de hacer de lo que realmente son y quedan fabulosos, así que no te desanimes y prueba a hacerlos. merece la pena.

Pastas de coco y guinda

Me gustan especialmente las recetas que se hacen rápido, sobre todo para improvisar una merienda o para darte un capricho de esos de "me apetecen para ya". Y estas pastas cumplen con ese requisito. Pocos ingredientes, buenas y bonitas.

Si las pones en una bolsita con un lacito, podrás regalarlas a quien más quieras.

Los ingredientes son:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
1 huevo grande
180 g de harina común
1 cucharadita de levadura química
60 g de coco rallado
90 g de guindas picadas finas
8 guindas partidas en cuatro


Precalentamos el horno a 200ºC. Forramos dos bandejas con papel de hornear.

Mezclamos bien la harina con la levadura.

Con una batidora eléctrica a velocidad media, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Añadir el huevo, sin dejar de batir hasta que se mezcle bien.
Con la batidora a velocidad baja, incorporamos la harina con la levadura, el coco y las guindas picaditas.
Depositamos 32 montoncitos de esta masa en las bandejas separándolas unos 3 cm unas de otras porque se expanden al cocerse; las adornamos con un cuarto de guinda.
Horneamos unos 10 - 15 minutos hasta que se doren ligeramente.
Dejamos enfriar en las bandejas hasta que se asienten. Luego las trasladamos a una rejilla y las dejamos enfriar por completo.

Si luego las presentais de una forma bonita tendréis un éxito asegurado.

Bundt de limón y jengibre

Es increíble lo sencillo que es de hacer este bundt y lo agradecido que resulta. El sabor de la mezcla de limón y jengibre es complétamente diferente a los otros que hayas probado. En principio, aprecias el intenso sabor a limón pero luego, te queda en el fondo un ligero regusto picante que lo hace especialmente refrescante.

 

Yo he utilizado jengibre confitado que he cortado en trozos muy pequeños pero si prefieres un sabor más marcado, utiliza jengibre fresco rallado muy finamente. También puedes utilizar jengibre en polvo. A mi, particularmente, me gusta encontrarme los trocitos. Es muy agradable.

 

Utilizar un molde bonito también añade presencia al pastel y, si cabe, lo hace aún mas atractivo y apetitoso. Yo he utilizado el molde Heritage, de nordik ware y, aunque son un poco caros, su calidad y la facilidad con la que se desmoldan hacen que, una vez que pruebes uno, ya no quieras usar otros. Así que ya sabéis, preparar vuestra lista de reyes e incluir uno. Yo los pido también por mi cumple porque me pierden. ;)

 

La receta que os pongo es como para 12 raciones.

 

Ingredientes:

 

230 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

 

360 g de harina normal

 

2 cucharadas de ralladura de limón fina

 

80 ml de zumo de limón recién exprimido

 

50 g de jengibre confitado picado (si utilizas jengibre fresco rallado, pon una o dos cucharaditas, según tu gusto)

 

1 cucharadita de bocarbonato sódico

 

1 cucharadita de sal

 

250 gr de azúcar

 

4 huevos grandes

 

240 ml de buttermilk

 

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos el molde que vayamos a usar.

En un cuenco mediano mezclamos la harina, la ralladura de limón, el jengibre, el bicarbonato y la sal.

 

2.- Con una batidora eléctrica, a velocidad media-alta, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Agregamos el zumo de limón. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la mezcla de harina en tres tandas alternando con el buttermilk hasta incorporarlo todo.

 

3.- Vertemos la masa en el molde preparado, golpeándolo suavemente sobre el mostrador para que no queden huecos, y alisamos la superficie con una espátula. Lo horneamos unos 55-60 minutos hasta que esté dorado  o hasta que

hayamos comprobado que está cocido. Trasladamos el molde a una rejilla durante unos 30 minutos. Luego volteamos el pastel sobre la rejilla y dejamos que se enfríe por completo.