Magdalenas de cardamomo con glaseado de limón

Hoy os traigo unas magdalenas suaves y esponjosas. Perfectas para un desayuno o merienda. Además tienen la ventaja de que son muy rápidas de hacer.
Necesitaréis un molde especial para este tipo de magdalenas.

Ingredientes:

125 g de mantequilla derretida
125 g de harina con levadura
2 cucharaditas de vainas de cardamomo
3 huevos
125 g de azúcar blanquilla
ralladura fina de 1 limón
1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para el glaseado

2 cucharadas de zumo de limón
75 g de azúcar lustre tamizado, y un
poco más para espolvorear

Untamos con mantequilla una bandeja para magdalenas.

Aplastamos las vainas de cardamomo en un mortero para liberar las semillas. Quitamos las cáscaras y machacamos las semillas un poco más.

Ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y las semillas de cardamomo en un cuenco resistente al calor y lo apoyamos sobre una cacerola con agua a ebullición. Batimos con una batidora eléctrica durante 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa y blanquee.

Tamizamos la harina y la levadura en el cuenco y mezclamos con cuidado. Rociamos la mantequilla alrededor de los bordes de la masa y mezclamos. Repartimos la masa sobre las cavidades hasta llenarlos unos dos tercios de su capacidad.

Horneamos, con el horno precalentado a 220ºC, unos 8 ó 10 minutos, hasta que hayan crecido y estén doradas. Las dejamos en la bandeja durante 5 minutos. Luego las pasamos a una rejilla.

Para el glaseado, ponemos el zumo de limón en un cuenco y lo batimos bien con el azúcar lustre. Pincelamos las magdalenas y dejamos que se endurezca. Las servimos espolvoreadas con un poco de azúcar lustre.