Tarta de queso japonesa

 

Esta tarta de queso es como estar en una nube. Dulce, suave, esponjosa...

Casi todas las recetas que he consultado llevan los mismos ingredientes. Yo he adaptado las cantidades para el molde que tenía de 20 cm pero os las pongo para uno de 18 cm.

Ingredientes:

6 huevos M

125 g de azúcar

250 g de queso Philadelphia

125 g de nata líquida

60 g de mantequilla en pomada

1 cucharada de zumo de limón

30 g de harina de trigo

30 g de almidón de maíz

Precalentamos el horno a 180ºC

Engrasamos la base y paredes de un molde de 18 cm y lo cubrimos con papel de hornear que engrasaremos de nuevo.

Para evitar tener que forrar el molde con papel de aluminio y sellarlo bien para que no entre el agua al hornear al baño maría, he utilizado un molde no desmontable de paredes altas.

Por un lado mezclamos el queso, la mantequilla, la nata y 55 g de azúcar. Lo derretimos en un baño maría. Lo apartamos del fuego y añadimos las yemas de los huevos. Luego la harina y el almidón de maíz tamizados y mezclamos hasta que no queden grumos. Si es preciso batimos con varillas.

Aparte montamos las claras. Añadimos el zumo de limón. Cuando empiecen a coger cuerpo añadimos los restantes 70 g de azúcar y montamos hasta obtener picos blandos.

Añadimos 1/3 de las claras a la mezcla de queso y mezclamos suavemente hasta que no queden restos

Luego repetimos dos veces mas hasta que las claras estén bien integradas.

Colocamos el molde sobre una bandeja de hornear y vertemos agua caliente sobre la bandeja de manera que llegue hasta la mitad del molde o un tercio y bajamos la temperatura del horno a 160ºC.

Horneamos durante 60 o 70 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta durante unos 20 minutos.

Desmoldamos y esperamos unas 2 horas para consumir.

Galletas Anzac

Hace tiempo que quería hacer estas galletas. Son muy fáciles y no necesitan mas que un bol. Y el horno, claro 😃

Son típicas de Australia y Nueva Zelanda y si te gusta la avena te van a encantar ya que el coco las hace muy crujientes y la miel le da un sabor especial. Yo he utilizado una miel de Tenerife con denominación de origen protegida, que al ser de color marrón oscuro les da a las galletas un color muy dorado.

Tengo varias recetas de ellas pero al final he decidido probar con esta del libro  "Cookies", de Bea Cano.

Ingredientes:

140 g de harina de trigo

230 g de copos de avena

45 g de coco rallado

140 g de azúcar blanquilla

115 g de miel

125 g de mantequilla

1 cucharadita de bicarbonato sódico

2 cucharadas de agua.

Aunque en el libro dice que salen 10 galletas a mi me han salido 14 y bastante grandes.

Lo primero es precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas con papel de horno.

Mezclamos en un bol la harina con los copos de avena, el coco rallado y el azúcar blanquilla y reservamos.

A parte, en un cazo ponemos la miel y la mantequilla y lo dejamos a fuego lento hasta que se derritan. Removemos suavemente y retiramos del fuego.

Mezclamos el bicarbonato con las dos cucharadas de agua y lo añadimos a la mezcla de miel removiendo hasta que se integre. Luego lo añadimos al bol en el que teníamos la harina y removemos con una espátula hasta tener una textura homogénea.

Hacemos bolas de unos 6 ó 7 cm, las colocamos en las bandejas con una buena separación entre sí y las aplastamos ligeramente formando un círculo.

Horneamos durante unos 8 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar las galletas unos 3 ó 4 minutos. Luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Galletas con mermelada

Me ha encantado preparar estas pequeñas galletas adornadas y rellenas con mermelada. Son muy fáciles de hacer y puedes utilizar cualquier cortador bonito que tengas por ahí. Tú decides tu propio diseño.

Yo las vi en un blog que me encantó de "delicias orientales". He cambiado un poco la receta porque con la original, después de hornearlas, no me guardaban la forma tanto como yo quería. Los ingredientes, como ves, son de los que siempre tenemos.

Ingredientes:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

110 g de azúcar

2 cucharadas de aceite

2 yemas

1 huevo

Una pizca de sal

350 g de harina de todo uso

Mermelada de fresa.

Preparación:

Batimos la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que tengamos una masa cremosa y blanca.

Añadimos el huevo y las yemas y mezclamos hasta integrar.

Añadimos la harina y la sal poco a poco. Mezclamos.

Cuando tengamos la masa la estiramos y la enfriamos unos 45 minutos.

Una vez cortada la masa hemos de refrigerarla otros 15 minutos. Tenemos que tener en cuenta que las galletas que van encima las tenemos que perforar en el centro con un cortador mas pequeño para que después se vea la mermelada.

Luego formamos las galletas. Ponemos la mermelada con una cucharita en la mitad de las galletas. Las cubrimos con la galleta perforada y adornamos con las pequeñas flores. 

Las horneamos a 170 grados unos 12 minutos.

Espero que os gusten y que las preparéis para cualquier ocasión.