Como veis, sigue mi incursión en el mundo de los macarons. Esta vez los he preparado con la receta del merengue italiano. Es un poco mas latosa que la del merengue francés pero a mi me resulta más fácil.
Los he rellenado con una crema de limón, bien cargada de sabor.
Hoy mi hija tenia ganas de algún dulce de chocolate y se me ocurrió que sería una buena idea probar a hacer los whoopie, que dicho sea de paso, no los había hecho nunca. Así que me puse manos a la obra y aquí los tenéis.
Son muy fáciles de hacer y bastante coquetos para una merienda con niños, sobre todo.
Os pongo la receta por si os apetece prepararlos. Los ingredientes son los básicos de siempre y son rápidos de hacer, así que no hay excusa.
Ingredientes:
270 gr de harina de repostería (floja). Yo uso la de mercadona
60 gr de cacao en polvo, tipo valor
7 gr de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
170 gr de azúcar morena, oscura a ser posible
1 huevo grande tipo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 ml de leche entera
80 gr de mantequilla
Ingredientes para el relleno:
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glass tamizado
125 gr de queso crema tipo philadelphia
1 cucharada de mermelada de naranja.
Preparación de los whoppie
1.- Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos una lámina de papel de horno
2.- Tamizamos juntos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
3.- Con la batidora eléctrica batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad lenta hasta que queden integrados. Luego subimos la velocidad y seguimos batiendo unos 3 minutos hasta que la mezcla sea suave y lisa.
4.- Añadimos el huevo y batimos bien. Luego le agregamos la vainilla y seguimos batiendo.
5.- Poco a poco, vamos añadiendo la mitad de la harina y la mitad de la leche. Batimos unos 30 segundos. Añadimos la otra mitad de la harina y la leche restante y batimos 30 segundos más.
6.- Colocamos la masa resultante en una manga pastelera con boquilla redonda y vamos colocando la mezcla sobre la bandeja previamente preparada. Debemos separar los montoncitos de masa unos tres centímetros unos de otros pues al hornear los bizcochitos se expanden.
7.- Horneamos aproximadamente 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en rejilla unos 10 minutos.
8.- Con cuidado retiramos las bases de los bizcochos y los dejamos enfriar completamente.
Frosting:
1.- Mezclamos la mantequilla y el azúcar glass con la batidora. Primero a velocidad lenta para que se integren y luego ir subiendo la velocidad y batir unos 5 minutos.
2.- Añadimos el queso bien frío sin dejar de batir. Añadimos la cucharada de mermelada de naranja y mezclamos otros 5 minutos
3.- Colocamos la crema en una manga con boquilla redonda y vamos rellenando las bases de los whoppie pies. Colocamos la tapita y listo!
