domingo, 30 de agosto de 2015
Muffins de arándanos
Hoy me apetecía preparar una merienda que fuera rápida y apetecible así que me decidí por unos muffins de arándanos. Me encantan los frutos rojos aunque aquí, en Tenerife, no es muy fácil encontrarlos. Pero bueno, siempre que los veo, sean frambuesas o arándanos, los compro y adapto la receta a ellos pues, como sabéis, son muy delicados y perecederos y no se pueden conservar mucho tiempo.
Ingredientes:
285 g de harina
150 g de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
90 g de mantequilla derretida
2 yogures griegos
2 huevos L
1 cucharadita de vainilla
125 g de arándanos
Calentar el horno a 200ºC
Preparar una bandeja para 12 muffins. Podéis engrasar los huequecitos o poner papeles.
En un bol, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal. Reservar.
En otro bol, batir los huevos e incorporar la mantequilla derretida, la vainilla y los yogures.
Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar poco, solo hasta que estén incorporados para que los muffins no queden duros.
Añadimos los arándanos con los últimos movimientos para no romperlos.
Con una cuchara de helado repartimos la masa en los moldes llenándolos solo tres cuartas partes de su capacidad.
Horneamos de 15 a 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos dentro del molde. Luego, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Si utilizáis arándanos congelados, no los descongeléis ya que mancharían y teñirían la masa. Ponerlos directamente al sacarlos del congelador.
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