Siempre me ha atraído preparar pastas, galletas y cualquier tipo de dulce que te puedas tomar en una merienda sin abusar de la cantidad. Como estas pastas que os traigo hoy. Se llaman lenguas de suegra por el relleno de mermelada de naranja amarga que llevan. Pero no os dejéis llevar por eso. Son fantásticas porque el amargor de la mermelada, que no es tanto, contrasta con lo dulce de la masa y crea una combinación deliciosa. Además son muy rápidas de hacer porque la masa no requiere mucho enfriamiento.
Los ingredientes tampoco son muchos y si no te gusta la mermelada de naranja puedes ponerle otra de tu gusto.
Ingredientes
250 g de harina
100 g de azúcar blanquilla
100 g de mantequilla
2 yemas de huevo
mermelada de naranja amarga, limón o lima
azúcar glas para espolvorear
Precalentamos el horno a 180 ºC
Ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla en dados en el robot de cocina o amasadora. Batimos hasta mezclar bien. A continuación añadimos las yemas de huevo y un chorrito de agua, solo para ligar la masa.
Retiramos la masa, aplanamos y envolvemos en papel de film y la ponemos en el frigorífico unos 30 minutos.
Enharinamos la encimera y extendemos dejando un grosor de unos 5 mm. Cortamos piezas con un cortador ovalado de unos 9 x 7 cm. Trasladamos los óvalos a una placa de horno y disponemos una pequeña cantidad de mermelada de naranja en el centro. Doblamos hacia dentro los extremos largos y los unimos para cubrir la mermelada.
Introducimos las lenguas en el horno precalentado y las horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Cuando se hayan dorado, las pasamos a una rejilla para que se enfríen. Las espolvoreamos con azúcar glas cuando estén frías.
Espero que las preparéis y os gusten tanto como a mí.
Esta semana una amiga regaló a mi hija unas preciosas limas y yo me pregunté qué podía preparar con ellas. Dado que el tiempo que tenemos es brillante como pleno verano, me decidí por estas deliciosas madeleins.
La verdad es que se nota que las limas no son compradas en el supermercado. Su olor es fresco y perfumado y, desde luego, ese es el sabor que tienen estos pequeños dulces. Sabor a verano. Además, para rematar lo mediterráneo, las he hecho con aceite de oliva virgen extra y si os preguntáis si estaban fuertes, ya os digo que, contrariamente a lo que yo esperaba, no. El sabor suave me sorprendió. Nada de mantequilla en esta preparación. Así que no hay excusa para darse un buen gustazo.
La lima se la he añadido a la masa y después de hornearlas las he bañado en una glasa que he secado al horno para que estuvieran más crujientes. El resultado...¡Preguntárselo a mis compañeras de trabajo! :)
Ingredientes
Para las magdalenas
3 huevos
250 g de azúcar
250 g de harina floja
12 g de levadura
170 g de leche
60 ml de zumo de lima
150 g de aceite de oliva virgen extra
ralladura de lima
Para la glasa
60 ml de zumo de lima
200 g de azúcar glas
1- Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que la masa blanquee totalmente y triplique su volumen. Añadimos el aceite poco a poco y seguimos batiendo. Agregamos los huevos a media velocidad.
2 - Seguimos con la leche y el zumo de lima, añadimos la harina tamizada junto con el impulsor y finalizamos con la ralladura de lima. Mezclamos.
3 - Dejamos reposar 12 horas (dejarla toda la noche en la nevera)
4 - Al día siguiente, batimos ligeramente para quitar el gas y echamos la masa en los moldes de madeleins poniendo poca cantidad para que al subir no pierdan la forma.
5 - Horneamos a 180º C durante unos 10 minutos.
6 - Una vez frías preparamos la glasa mezclando ambos ingredientes y glaseamos las madeleins. Las metemos en el horno tibio para que se sequen y queden crujientes.
7 - A comer!
Estamos en época de cítricos y creo que una buena manera de aprovecharlos es elaborando postres con este ingrediente. El cardamomo junto con el limón le dan a este pastel un toque diferente que os gustará.
Ingredientes
3 huevos medianos
220 gr de azúcar glas
Zumo de 2 limones
Ralladura de 1 limón
280 g de nata 35% M.G.
125 g de aceite suave
300 g de harina
12 g de levadura de repostería
Una pizca de sal
1 cucharadita de semillas de cardamomo molidas
Decoración
100 g de azúcar glas
1 limón cortado en rodajas
Azúcar glas para decorar
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos, sin dejar de batir, el zumo y la ralladura de limón, la nata y el aceite en hilo.
Incorporamos, por último, la harina tamizada con la levadura y la sal, y las semillas molidas de cardamomo.
Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la preparación del pastel en el molde (de 20 cm) y horneamos 45 minutos, o hasta comprobar que está cocido. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la decoración, colocamos el azúcar en un cazo a fuego medio y disponemos sobre él las rodajas de limón. Dejamos caramelizar unos 5 minutos.
Servimos el pastel decorado con el limón caramelizado y espolvoreado con azúcar glas.
Como vereis, se me tostó un poco porque puse el aire en el horno mientras se cocía, tal como decía la receta. Es evidente que la próxima vez no lo pondré :)
La receta es del libro de Aliter Dulcia
Se acerca la Navidad y unas galletas típicas de estos días y muy fáciles de hacer son las galletas linzer. Son unas galletas muy bonitas y, además, están riquísimas ya que entre sus ingredientes está la harina de almendras y la mantequilla. Si lo juntamos a la mermelada de frambuesas el resultado está servido.
Os pongo la receta para que no tengáis excusa ni pereza a la hora de hacerlas.
Ingredientes
250 gr de mantequilla fría, cortada en trocitos
250 gr de azúcar blanco
1 huevo
400 gr de harina
100 gr de almendras molidas
1 cucharadita de extracto de vainilla
mermelada de frambuesa
azúcar glas
Elaboración
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea muy cremosa y pálida. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo.
Tamizamos la harina con la almendra molida y la añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Hacemos una bola y refrigeramos durante 15 minutos.
Estiramos la masa entre dos papeles de horno. Refrigeramos durante otros 15 minutos. A continuación la cortamos. Primero cortamos el círculo usando un cortador rizado; después, a la mitad de las galletas le quitamos el centro con un cortador pequeño que sea de nuestro gusto.
Precalentamos el horno a 180ºC. Una vez cortadas las galletas y puestas en una bandeja de horno las refrigeramos durante 30 minutos. A continuación las horneamos 10 o 12 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Después de hornear las dejamos enfriar en la bandeja hasta que estén templadas ( si las manipulamos calientes se rompen) y después por completo en una rejilla.
Una vez frías, ponemos una cucharadita de mermelada de frambuesa sobre una de las mitades y la cerramos con la otra pero antes cubriremos esta mitad con azúcar glas.
La receta es de Alma Obregón
Cada vez me gusta más experimentar con las masas de todo tipo, como este brioche tan sencillo y tan delicioso a la vez.
Nada como estas recetas artesanas en las que tú controlas los ingredientes y que dejan un olor maravilloso en tu cocina ¿Os apetece la receta?
Ingredientes:
Esponja:
85 ml de leche entera tibia
12 g de levadura fresca de panadería
1 huevo
360 g de harina de fuerza
Masa:
La esponja
85 g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
4 huevos batidos
200 g de harina de fuerza
170 g de mantequilla a temperatura ambiente
En un tazón colocamos la leche, la levadura y el huevo. Removemos hasta disolver la levadura. Volcamos en el bol de la amasadora y le añadimos 180 g de harina. Amasamos unos 5 minutos.
Volcamos encima otros 180 g de harina y sin tocar lo dejamos unos 60 minutos. Pasado ese tiempo veremos que el harina presenta grietas y la masa asoma entre ella.
Colocamos encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y 180 g de harina (reservamos los 20 g restantes por si es necesario)
Amasamos durante 15 minutos. Yo añadí los 20 g de harina restante porque mi masa estaba algo blanda.
Una vez terminado el amasado añadimos la mantequilla en trozos integrando y añadiendo mientras seguimos amasando.
El resultado es una masa brillante y lisa. La volcamos en un bol amplio aceitado y lo tapamos con film. Lo dejamos hasta que doble su volumen.
Damos la forma que nos guste, pintamos con huevo batido y lo volvemos a dejar que aumente el volumen. Luego, volvemos a pintar con huevo batido y al horno.
Horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente.
Con esta receta me salieron 3 brioches como el de la foto.
La receta es una adaptación de la de Julia Child
Para todos aquellos a los que os guste el limón, esta es vuestra tarta. Una deliciosa masa dulce, conocida también como patê sucrée en francés, con crema de limón y yemas con azúcar caramelizada ¡Un éxito asegurado! Yo ya la he hecho dos veces y espero que vosotros la hagáis también. Por si os apetece, os pongo la receta.
Para la masa dulce
300 g de harina normal
50 g de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
230 g de mantequilla fría cortada en trocitos
2 yemas de huevo grandes ligeramente batidas
2-4 cdas de nata para montar fría, o de agua helada
Para la crema
6 yemas de huevo grandes
la ralladura fina de 2 limones y 120 ml de zumo de limón (unos 2 limones)
200 g de azúcar
2 o 3 cucharadas de azúcar (para caramelizar)
115 g de mantequilla fría cortada en trocitos
Para la masa mezclamos bien la harina, la sal y el azúcar. Añadimos la mantequilla y seguimos mezclando hasta que parezca harina gruesa. Añadimos las yemas y las dos cucharadas de nata repartiéndolas bien. Mezclamos pero solo hasta unir. si la mezcla está seca añadimos las otras dos cucharadas de nata o agua. Dividimos la masa por la mitad, le damos forma de disco y los envolvemos en film transparente. Los refrigeramos como mínimo una hora.
Como solo vamos a usar uno de los discos para nuestra receta podemos congelar el otro.
Precalentamos el horno a 190ºC. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estiramos la masa a un grosor de 3 mm. Presionamos la masa sobre las paredes de un molde rectangular de base desmontable. Pinchamos la masa con un tenedor y refrigeramos hasta que esté firme.
Forramos la base con papel de hornear y ponemos unos pesos encima. Horneamos durante unos 15 minutos. Retiramos los pesos y y el papel y volvemos al horno hasta que esté doradita, unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Batimos las yemas, la ralladura y el zumo de limón y los 200 g de azúcar en una olla de fondo grueso. Lo llevamos a ebullición batiendo constantemente para que no se pegue. Cuando aparezcan burbujas en los bordes lo apagamos. Unos 8 o 10 minutos. Lo colamos y añadimos los trozos de mantequilla fría hasta formar una masa suave. Vertemos el relleno sobre la masa. Refrigeramos la tarta hasta que cuaje. Unas 2 horas
Justo antes de servir, esparcimos el azúcar sobre el relleno y caramelizamos con un soplete. También podemos utilizar el grill del horno.
Esta receta es de Martha Stewart
Reconozco que me encantan las masas y si tienen formas tan originales como estas rosas mucho más. Además son muy sencillas de hacer y podrás sorprender a tus invitados de una forma muy grata.
Esta receta es de Pamela Rodríguez
Ingredientes
100 ml de leche
8 g de levadura fresca
1 huevo XL
una pizca de sal
35 g de azúcar
275 g de harina de repostería
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
Crema de cacao para rellenar
Azúcar glas para decorar
Como ves, tampoco llevan casi azúcar ni una gran cantidad de mantequilla.
Mezclamos en un bol la leche con la levadura de forma que esta se deshaga. Agregamos el huevo batido junto a la pizca de sal, el azúcar y, poco a poco, la harina mientras removemos con el gancho en la amasadora. Amasamos hasta que obtengamos una masa cohesionada.
Añadimos la mantequilla en trozos pequeños y seguimos amasando hasta que la masa esté lisa.
Formamos una bola y la ponemos en un cuenco engrasado para que fermente. Lo dejamos una hora o hasta que duplique el volumen.
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin aire.
Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y presionamos suavemente para quitarle el gas. Dividimos la masa en seis partes iguales y éstas, a su vez, en tres. En total dieciocho trozos de masa.
Para formar cada rosa necesitamos tres trozos que estiraremos de forma redondeada y sobre las que untaremos la crema de cacao al gusto. Yo os recomendaría que no llegarais a los bordes porque en el horno, durante la cocción tiende a salir un poco. Doblamos el círculo por la mitad, y otra vez por la mitad, de manera que obtengamos un triángulo pequeño.
Hacemos lo mismo con los otros dos trozos. Ahora los unimos superponiéndolos por un lateral como si fuera un abanico. Enrollamos los tres triángulos y ya tenemos la rosa terminada.
Colocamos la rosa sobre una bandeja de hornear cupcakes engrasada. Repetimos la operación con el resto de masa hasta que formemos las seis rosas. Dejamos que fermenten solo lo que tarda el horno en precalentar.
Horneamos las rosas a 180ºC durante 20 minutos, o hasta que estén bien doradas.
Retiramos la bandeja del horno y dejamos que los bollos reposen sobre una rejilla antes de decorarlos con azúcar glas y servirlos.
Nota. Os recomiendo que, a menos que os deis mucha prisa, que no fue mi caso, cuando hayáis formado tres rosas las pongáis ya en el horno pues si las tienes mucho tiempo formadas antes de hornearlas fermentan tanto que pierden un poco la forma y no quedan tan bonitas. Es preferible hornearlas en dos tandas ya que son solo 20 minutos cada vez y así, mientras se hornean las primeras, sigues dando forma a las tres restantes.
