Esta receta se ha convertido en un clásico en casa. El sabor de la vainilla es extraordinario, sobre todo si utilizas una de buena calidad. Los bonitos moldes también colaboran a su buena presentación que lo hacen todavía mas apetecible.
Esta receta la he sacado del libro de Bea Roque. La harina de maíz, aproveché para traerla de mis vacaciones en Galicia, aunque aquí, en Canarias, también la hay. Pero en Galicia se estila el uso de este tipo de harina para las empanadas, sobre todo, pero también para un sin fin de recetas de bizcochos.
Encontré en Noia un colmado que me encantó. Tenía todo tipo de harinas, cacaos, fruta desecada, frutos secos... y todo puesto con un gusto excelente. Solo os diré que en el mismo día fui dos veces por si me había dejado algo sin ver.
Bueno. Os pongo la receta
Ingredientes
285 ml de nata líquida para montar, bien fría
200 g de azúcar
3 huevos de tamaño XL
200 g de harina
50 g de harina de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 de cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
Precalentamos el horno a 175ºC.
Engrasamos un molde de Bundt de 25 cm.
Tamizamos los dos tipos de harina junto con el polvo de hornear y la sal, y reservamos.
Batimos los huevos a velocidad media-alta durante 3 minutos. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco, a cucharadas, para que se disuelva, hasta que los huevos blanqueen, doblen el volumen y queden espumosos. Tardaremos unos 5 minutos más. Cuando quede 1 minuto para terminar, añadimos el extracto de vainilla.
Incorporamos la mezcla de la harina a la de los huevos en tres veces. Cuando no queden restos de harina, añadimos la nata, también en tres veces para que quede integrada.
Volcamos esta masa en el molde. Alisamos la superficie.
Horneamos entre 35 y 45 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.
Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos boca abajo y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Nota: En la receta original, la nata se monta pero yo he preferido añadirla tal cual porque me gusta más la textura de la miga.
Hace mucho que quería preparar este bundt pero no conseguía encontrar el té. Hasta que hace unos días, en una tienda ecológica que han abierto cerca de mi casa, se me fueron los ojos a un sobre con el rótulo "Té matcha" orgánico. Así que sin pensármelo me puse con ello.
Está buenísimo y además, al cortarlo, es muy atractivo encontrar esas vetas verdes que llaman tanto la atención. Si queréis sorprender a alguien, tanto por el sabor como por la apariencia, ¡este es vuestro bundt!
Os pongo la receta.
Para la masa de chocolate:
180 g de harina
50 g se cacao en polvo
280 g de azúcar
120 g de mantequilla
2 huevos L
200 ml de leche
1,5 cdtas de levadura química
1 cdta de extracto vainilla
1 pizca de sal
Para la masa de té:
180 g de harina
20 g de té
280 g de azúcar
120 g de mantequilla
2 huevos L
200 ml de leche
1,5 cdtas de levadura química
1 cdta de extracto vainilla
1 pizca de sal
Para la cobertura:
200 g de chocolate
200 ml de nata
50 g de mantequilla
Pistachos troceados
Elaboración:
- Para la mezcla de chocolate, ponemos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar y lo batimos a velocidad alta durante 5 minutos. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo después de cada adicción, hasta que de integre bien. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la vainilla y mezclamos.
Añadimos los ingredientes secos, que habremos unido y tamizado y batimos a velocidad baja. Añadimos la leche poco a poco y seguimos batiendo.
- Para la mezcla de té, procedemos de la misma forma, solo que en los ingredientes secos, en lugar del cacao, añadimos el té.
- Para hornear el bizcocho, he utilizado el molde clásico de Nordic Ware, que me encanta por su sobriedad. Lo rociamos con spray desmoldante y comenzamos poniendo la mitad de la masa de chocolate. A continuación, ponemos la mitad de la masa de té. Luego la otra mitad de la masa de chocolate y, por último, la mitad final de la de té.
Con una espátula o un cuchillo, vamos haciendo ondas suaves en la masa para que quede un efecto tan atractivo como el que veis en la foto.
Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y cuarto, pero tendréis que ir controlando con un palito para ver que esté bien cocido.
Lo sacamos y colocamos el molde en una rejilla durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.
- Mientras, preparamos la cobertura. Para ello, ponemos el chocolate en un bol amplio y calentamos la nata en un cazo pequeño, sin dejar que hierva. La vertemos sobre el chocolate y dejamos reposar un minuto. Luego mezclamos con unas varillas de mano y añadimos la mantequilla. La dejamos reposar dos horas y, luego, lo echamos por encima del bizcocho sin que lo cubra por completo. Antes de que se enfríe el chocolate, le añadimos los pistachos troceados por encima, lo que le dará un toque crujiente.
Aunque parezca una receta larga de hacer, no es así, ya que el procedimiento con ambas masas es el mismo. Solo habrá que tener preparados los ingredientes y luego, va solo.
Esta receta es del blog "Quiero cupcakes"
Os puedo asegurar que le tenía un respeto tremendo a este postre tan nuestro y, la verdad, después de hacerlo me he quedado sorprendida de su simplicidad y de los buenos resultados.
Tengo una hermana que es apasionada de este dulce y aprovechando que era su cumpleaños decidí sorprenderla. Tengo que deciros que la sorprendida fui yo cuando lo probé. Esa untuosidad que lo caracteriza, el brillo, el punto justo de dulzor...¡en fin! Os recomiendo que lo hagáis.
Como veis en la foto, para que fuera más fácil tomarlo, lo corté y lo puse en cápsulas. Os puedo asegurar que lo repetiré por los buenos resultados.
Bueno, os pongo la receta.
Ingredientes
11 yemas de huevo medianos
125 g de agua
350 g de azúcar
Caramelo líquido para el molde
150 g de azúcar
50 g de agua
El caramelo lo hacemos en un cazo pequeño. Ponemos los dos ingredientes al fuego y revolvemos bien. Cuando se empiece a tostar lo echamos en el molde que tenemos preparado y lo bañamos bien.
Preparamos una bandeja un poco más grande que el molde y le ponemos agua. Encendemos el horno con esta bandeja dentro para que el agua del baño maría se vaya calentando.
Separamos con mucho cuidado las claras de las yemas. Las claras las podemos utilizar para hacer merengue o macarons. Incluso las podemos congelar si no vamos a utilizarlas inmediatamente.
En una olla pequeña se pone a hervir el agua con el azúcar y se remueve bien. Se deja hervir hasta que tenga una consistencia de hilo (yo lo tuve unos 15 minutos). Luego se va echando muy lentamente sobre las yemas ya batidas batiendo contínuamente hasta tener todo incorporado.
Lo echamos sobre el molde que teníamos preparado con el caramelo y lo colocamos sobre la bandeja con agua del baño maría. Debemos taparlo con un paño de algodón para que absorva el vapor de agua y papel aluminio para impedir que entre agua en nuestra preparación.
Se mete en el horno precalentado a 170ºC y lo dejamos cuajar unos 45 minutos. Lo dejamos enfriar y luego lo ponemos en la nevera unas 4 horas.
¿Os apetecen unas pastas de té para la merienda?
Estas son del blog de Postreadicción y las he hecho con frecuencia, sobre todo, cuando alguna amiga viene a merendar.
Son muy fáciles de hacer. Algunas veces, antes de que el chocolate solidifique, le pongo unos sprinkles de colores que le dan un aspecto muy alegre.
Os pongo la receta
Ingredientes:
170 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
2 yemas de huevo
300 g de harina
Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la pizca de sal. Añadimos la vainilla y mezclamos bien. Incorporamos las yemas una a una. Añadimos la harina tamizada con movimientos envoventes evitando sobrebatir.
Envolvemos en papel de film y dejamos reposar en la nevera alrededor de 1 hora.
Precalentamos el horno a 200ºC. Extendemos la masa sobre la encimera con harina espolvoreada y la dejamos de 1 centímetro aproximadamente de espesor.
Cortamos las galletas con cortadores y las colocamos en una bandeja con papel de hornear. Horneamos durante unos 8 ó 9 minutos.
Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el chocolate utilicé chocolate negro de fundir y lo puse en el microondas a intervalos pequeños de tiempo, dándole vueltas para que se fundiera antes y no se quemara. Luego sumergí las galletas hasta la mitad y en algunas espolvoreé coco rallado.
Puedes decorarlas como más te guste. A mí me parece que las guindas rojas y verdes le dan mucho colorido y el coco también les da un aspecto estupendo.
Pruébalas porque el sabor no tiene nada que ver con las de las pastelerías.
Estas galletas sí que son sanas. Así que ya sabes. A comérselas sin remordimientos.
Esta semana me dio por las pastas e hice de varios tipos. Pues, contrariamente a lo que yo pensaba, éstas fueron las que más gustaron. La próxima vez que las repita haré doble masa...o triple ;)
En principio, tenían que llevar manzana deshidratada pero no tenía cantidad suficiente así que le puse una variedad de frutas que tenía: arándanos, guindas, pasas y también manzanas, ¡Que no se diga!
La receta la he sacado del libro de galletas de Alma Obregón.
Ingredientes:
150 g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
170 g de mantequilla a temperatura ambiente
90 g de azúcar de caña
50 g de azúcar blanco
1 huevo
160 g de copos de avena
115 g de manzana deshidratada picada
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato sódico. Añadimos los copos de avena. Reservamos
Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que estén bien integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo. Bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos los ingredientes secos. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la manzana (en mi caso, la variedad de frutas). Refrigeramos la masa 20 minutos.
Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel vegetal. Tomamos porciones de masa. Hacemos bolas y las colocamos espaciadas sobre la bandeja, aplastándolas un poquito. Horneamos a 180º unos 12 minutos o hasta que se doren por los bordes. Dejamos templar en la bandeja y luego que se enfríen por completo sobre una rejilla.
La receta de hoy es perfecta para acompañar un café y si es con la familia o los amigos, mucho mejor. La he sacado del libro de Linda Lomelino.
Aunque el relleno parece pesado de hacer, no es así. En cualquier caso, si no queréis entreteneros, os quedará perfecta con una buena mermelada.
La masa es muy versátil ya que os servirá para hacer cualquier tipo de tarta con relleno de frutas pero tened en cuenta que dentro de nada tenemos la temporada de cerezas y, si sois como yo, que me chiflan, lo tendréis claro.
Masa para tarta
200 g de harina
1 cucharada de azúcar glas
una pizca de sal
100 g de mantequilla fría en dados
50 ml de agua helada
Relleno de cerezas
250 g de cerezas
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
70 g de azúcar
1 cucharada de kirsch
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de agua
25 g de harina de almendras
15 g de almendras fileteadas
1 huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de azúcar para espolvorear
Masa para tarta
1.- Mezclamos la harina, el azúcar glas y la sal en un bol. Añadimos la mantequilla y hacemos una masa granulada con los dedos.
2.- Añadimos el agua fría y presionamos con suavidad para formar una masa. Amasamos solo hasta que haya ligado. La envolvemos con film y la dejamos en el frigorífico como mínimo 2 horas.
Relleno de cerezas
1.- Quitamos el hueso a las cerezas y las cortamos por la mitad. Las ponemos en una cazuela con el zumo de limón, el Kirsch, el azúcar y la vainilla y la llevamos a ebullición. Cocemos a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se haya ablandado un poco.
2.- Disolvemos la maicena en el agua e incorporamos a la cazuela removiendo. Cocemos a fuego lento hasta que haya espesado bastante. Déjala enfriar por completo a temperatura ambiente y ponla en el frigorífico.
Extender y hornear
1.- Precalentamos el horno a 175ºC
2.- Extendemos la masa hasta unos 3 mm de grosor sobre la encimera ligeramente enharinada. Marcamos todos los círculos que podamos con un cortador redondo pequeño. La masa que sobre la juntamos y la ponemos en la nevera para que se enfríe para utilizarla de nuevo.
3.- Batimos el huevo con la leche y pintamos con esta mezcla los bordes de la mitad de los círculos. Ponemos 1/2 cucharadita de harina de almendras en la base para que absorba el exceso de humedad del relleno y no se reblandezca la masa. Encima ponemos el relleno de cerezas y encima unas almendras fileteadas. Tapamos con otro círculo y presionamos los bordes con un tenedor para que queden bien cerradas.
4.- Las ponemos en una bandeja con papel de hornear y las metemos en el congelador unos 10-15 minutos.
5.- Hacemos unas pequeñas aberturas en la parte superior de cada tarta, las pintamos con la mezcla de huevo y las espolvoreamos con azúcar. Las horneamos a media altura unos 30 minutos.
El resultado merece la pena, por eso os animo a que si tenéis cualquier evento no dejéis de hacerlas.
Hacía tiempo que quería preparar un bizcocho cebra. Me parece muy atractiva su presentación y, además, tiene sabor a chocolate pero no tan intenso al compartir sabor con la vainilla.
De paso, aproveché para estrenar mi nuevo molde de Nordic Ware. Me apetecía preparar unos bundt medianos. Ya conocéis mi gusto por los moldes más pequeños. Me parecen muy coquetos y fáciles de racionar, de forma que la presentación siempre es perfecta.
Os pongo la receta. Esta vez la saqué del blog de Megasilvita.
Ingredientes:
250 ml de leche
250 ml de aceite de girasol (yo le puse de oliva suave)
150 g de azúcar
4 huevos
300 g de harina
1 sobre de levadura química
3 cucharadas de cacao en polvo
la ralladura de la piel de una naranja
una pizca de sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar hasta que clareen y el azúcar quede completamente disuelto.
Incorporamos la leche con el aceite y la ralladura de naranja. Seguimos batiendo hasta que quede bien integrado. A continuación incorporamos la harina con la levadura y la pizca de sal. Mezclamos bien.
Dividimos la masa en dos cuencos iguales. En uno de ellos añadimos el cacao en polvo y en el otro, dos cucharadas de harina. Mezclamos bien la masa de cada cuenco hasta que los ingredientes añadidos queden bien integrados. (la harina la añadimos para que las dos masas tengan la misma consistencia).
Preparamos el molde del bizcocho con mantequilla o spray desmoldante.
Para conseguir el efecto cebra, iremos colocando una cucharada sopera de cada masa, intercalando los colores y colocándolas directamente una encima de la otra. Una vez que hemos rellenado nuestro molde, horneamos unos 40 o 45 min. Comprobamos que está bien cocido. Lo dejamos unos minutos enfriar sobre una rejilla. Luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente.
